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「銘師父餐廳」少東莊育賢勇奪李錦記青年廚師中餐國際大賽「至尊金獎」。
記者范振和／攝影 |
虎父虎子！2013年榮獲台灣百大名廚、花蓮「銘師父餐廳」負責人莊忠銘的兒子莊育賢，本月6日以中華美食交流協會名義代表台灣，參加香港李錦記青年廚師中餐國際大賽，擊敗多國好手，奪得最高榮譽「至尊金獎」，獲李錦記簽約兩年擔任餐飲大使，將巡迴各國交流，是台灣第一人。
莊育賢昨天重現兩道得獎作品：「鳳尾天勾海中鮮」與「洄瀾春牛冬瓜宴」，色香味俱全，令人驚嘆。莊育賢首度參加國際賽就以在地食材拿下首獎，全家都感光榮。
「鳳尾天勾海中鮮」是以海竹蝦當主角，拿李錦記的海鮮醬、桂林辣椒醬調製而成，青菜上覆、下襯紅番茄，中間的蝦腳朝天，瓷盤寫上大大的「鮮」字，爆炒的海竹蝦宛如一幅動人的書畫。
「洄瀾春牛冬瓜宴」發想自宜蘭古早的西魯菜，將水牛肉、蛋鬆、大白菜等塞進挖空的冬瓜內，傳統古菜創新料理，讓這些在地食材躍上國際舞台；莊育賢擊敗6國近50名好手，抱回「至尊金獎」。
「第1次參加國際大賽就拿到至尊金獎，自己都覺得不可置信。」莊育賢說，比賽難度最高的地方，就是主辦單位限定以牛肉、蝦兩種主材料，在90分鐘內，將兩道菜各作12份，「時間壓力非常大。」
29歲的莊育賢不是省油的燈，出國比賽前，已參加過7次全國性廚藝競賽，拿下4座金獎，這次國際大賽，除獨獲至尊金獎，同行團員也分奪1金1銀3銅。
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花蓮「銘師父餐廳」負責人莊忠銘獲獎無數，曾獲「御廚獎」。
記者范振和／攝影 |
「虎父虎子！」莊育賢的深厚廚藝來自獲獎無數的父親、台灣百大名廚莊忠銘。莊忠銘在國內料理界非常知名，拿過多次國內外烹飪大獎。他對兒子的教育相當嚴格，從育賢就讀台灣觀光學院起，就親自教授，寒暑假時，還把兒子送到台北新都里日本料理店、宜蘭渡小月餐廳學習，扎下中、西、日式料理的基礎。
莊育賢與李錦記簽下兩年「餐飲大使」合同，隨時接受徵召到各國訪問，與業界交流。他強調，會把握難得機會，多多觀摩、學習各國美食烹飪技法，並向世界宣揚台灣的廚藝與美食。
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