Sep 20th 2014, 00:24, by hellangel

作者hellangel (我。不存在。)

站內Food

標題[食記] 新加坡 湘香廚房 湘菜館

時間Sat Sep 20 00:24:53 2014

湘香廚房 Xiang Signature 地址：1 Liang Seah Street #01-12/13/14, Singapore 189022 電話：+65 63388939 營業時間：11:00-23:00 刷卡：可 服務費：10% 消費稅：7% 用餐時間：2014-06-11 用餐花費：69.1元新幣 / 2人 網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/41428286 湘香廚房是身為湖南人的同事在新加坡大力推薦的湘菜館，剛好趁著去Bugis時來嚐嚐， 總店位在可以吃到中國各地菜餚的China Town，Bugis則是出來開的分館， 餐廳門口擺放著菜單可翻閱，道地中菜卻搭配著可愛字體讓人想起來台菜餐廳「蔥花」， 看著菜單上的手抓小龍蝦讓人立刻開始垂涎，無奈只有兩人用餐因此對這道菜只能作罷， 一連佔了三間店面的餐廳格局也被牆隔開，簡單的混凝土牆並沒有過多的花俏裝飾， 餐廳座位排列頗為寬闊，整體而言是個相當舒適的用餐環境。 --酸梅湯 SGD 2.2-- 大概因為在台灣吃麻辣火鍋總是會點酸梅湯來搭配，因此每次吃辣就會想要來上一杯， 因為酸梅滋味不夠濃郁而顯得有些過甜，個人還是覺得台灣的酸梅汁喝起來過癮些。 --香菜拌千張 SGD 5.8-- 非常愛吃涼菜的個人再怎麼樣也要點上一份，其實在上桌前一直不知道千張到底是什麼， 原來是常吃到的豆干絲，剛好點到的是個人很不喜愛的食材， 不過因為這道涼菜看起來雖油卻處理的非常爽口，反而意外的吃下不少口， 底部的紅油香而微辣，吞入後還能感到微微的帶麻後韻，配上香菜更添不同層次， 小小一道家常涼菜能做得這樣精緻好吃，讓個人非常期待後來的餐點。 --白飯 SGD 0.8-- 小小的一碗白飯賣近一塊錢真的是貴了些，在新加坡實在是很難吃到有台灣水準的米飯， 平常在食檔的白飯就完全不用期待了，得來到餐廳才能夠吃到較美味的米， 因此就算要價近一塊錢，其實也只能認了。 --酸辣雞胗 SGD 12.8-- 這道菜是同事一進門就指定要點並大力推薦的菜餚，但老實說個人卻不怎麼有共鳴， 平心而論這道菜是美味且夠水準的，只是合不合個人胃口的問題， 本來就不太會吃辣的個人對於這道相當辣口的菜實在是種挑戰，因此吃起來有些辛苦， 而雞胗本來就是有點難入味的食材，因此辣過於鹹的滋味稍嫌不夠平衡， 菜餚有一定的辣度加上要很努力咀嚼的雞胗，放入口到要吞下去總覺得時間好長， 不斷被辣著的狀態邊咬邊只想著什麼時候才能解決，於是就沒辦法好好的享受這道雞胗， 雖說是酸辣但沒感受到特別的酸度，倒是其中一種辣椒帶著微酸滋味相當有層次， 同事不斷細數著每一道菜分別用了哪幾種辣椒，在個人的眼中只有紅或綠的差別而已， 原來湘菜帶著豐富的層次辣味，得經過好幾種不同辣椒的拌炒才能夠呈現， 不過當日沒吃多少因此外帶成隔日午餐，經過一夜後雞胗更加入味也變得相當可口。 --紫蘇黃瓜 SGD 9.8-- 對於紫蘇的印象一向只吃過用在日本料理的生葉，因此對於如何炒入中菜感到相當好奇， 已變得深黑的碎紫蘇雖然沒有原本獨特的清新香氣，但個人還是一口接一口的停不下來， 黃瓜被炒軟但卻還是保有相當的彈性，極度入味讓人每一口都能嚐到醬汁的鹹香， 而底部的醬汁滋味其實很像豆豉，很久沒嚐到的家常滋味讓人異常懷念。 --招牌雙色魚頭 SGD 22.8-- 在魚頭和小龍蝦當中最後選擇了這道魚頭料理，份量之大就算四人分食也很足夠， 拿來入菜的魚種應該是大頭鰱，老覺得在新加坡吃不到新鮮海產的個人印象在這被打破， 魚肉新鮮滑嫩出乎人意料，要吃到這樣水準的海鮮在台灣不是難事，在這就沒那麼普遍， 充滿膠質的鮮嫩魚肉讓人極度讚賞，因此就算只有兩人分食也很努力吃完不想浪費， 上方的辣椒也各有不同滋味，紅色的辣椒味嗆過癮，綠色的辣椒微酸爽口， 而下方的醬汁則是簡單的醬油豆味，因此雖然佈滿了辣椒但其實不算太辣的一道菜。 --清水麵 SGD 3.5-- 這道麵點是同事點的主食，是用來加在魚頭的醬汁當中煮了入味食用的， 價格有些高但其實份量也不少，已經點了白飯的狀況下實在吃不了多少， 麵一上來就是熟的，最好趁還沒泡爛前就先下鍋，為了避免過鹹和過爛而且也不宜久煮， 大概因為醬油底的醬汁味道家常，因此並不特別覺得這道麵點有什麼過人美味之處， 如果想省點胃的空間多塞其他菜餚，這道昂貴的麵點倒是可以省了。 雖然餐廳價格不算太便宜，但個人的確吃得相當開心， 只不過下次用餐應該至少會三五人前往，才能夠吃的盡興又節省預算。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.156.127.127 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1411143897.A.EDE.html

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