May 25th 2014, 17:06, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 日本 東京都 金子半之助

時間Sun May 25 17:05:55 2014

餐廳名稱：金子半之助 消費時間：2014/04 地址：東京都中央区日本橋室町1-11-15 電話：03-3243-0707 營業時間：11:00 ~ 21:30; 10:00 ~ 21:00 (Sun, Sat) 食べログ：3.59 每人平均價位：￥1000 (NT $300) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179562198 兩尾炸蝦配上一條星鰻的美味天丼僅要千元日幣有找，如此高CP值的江戶前天丼就身處東 京地鐵三越前駅附近，連知名電視節目「いきなり！黄金伝説」在朝日電視台都撥出介紹 過，人潮更是絡繹不絕，實在是既優質又實惠的美味天丼專門店─金子半之助。 店的位置不在大馬路上不太好找，首先搭地鐵到銀座線或半蔵門線的三越前駅A1出口出來 ，走進去可能要繞個ㄣ字約4分鐘路程，就能看到排隊等待的賓客，用餐的客群大多以獨 自一人或情侶兩人的上班族朋友為主，等待的時間大約30分鐘到1小時，當時四月入夜後 天氣冷還提供熱茶暖身，相當貼心，店員會先出來統計人數跟事先點餐，等到就坐的時候 就會算好時間，一分鐘內上桌，既節省時間又第一時間吃到剛炸好的天丼。 這裡的天丼只有一種─江戶前天丼，一般大小的份量就很多了，如果要大碗會加100円。 上頭的天婦羅是多到快滿出來的狀況，有兩尾炸蝦、一條星鰻、貝柱花枝天婦羅、青辣椒 和炸半熟蛋。先談談炸衣，炸衣相當酥脆而不硬口，即便師傅在上桌前就已經淋上醬汁調 味好，麵衣依舊酥脆可口不扎嘴，淋醬鹹香且甜而不膩非常下飯也有助於提鮮，師傅功力 確實了得。 炸蝦個頭不小且口感扎實，不似市面上劃刀拉過長的蝦身比飯還沒口感，保留住蝦身最原 始的甜味，蝦尾肉可以輕鬆脫離，足見十分新鮮。星鰻個頭不小比碗的直徑還長一些，醬 汁調得美味，外酥內軟相當下飯，光這兩品就美味大推薦了！貝柱與花枝切成骰子大小合 做海鮮炸，水分仍在保有鮮嫩口感，不會過老過韌，配上一旁的生蛋黃更難以抗拒。青辣 椒清甜不辣，也很不賴。 最厲害的就是半熟玉子，由於蛋白本身水分相當多，炸的時候一不小心炸衣就容易脫落， 若要定型後才油炸蛋黃就易熟，一不小心就容易破壞口感又不滑口。而師傅卻炸出如同水 波蛋般地軟嫩且濃稠適宜的蛋黃，上頭仍然可見薄薄的麵衣，讓整碗丼飯多了一體性，口 味比較溫潤又滑口，這顆蛋才是個人最偏愛的關鍵。 有一些小細節也可以注意，茶是用黑豆茶，稍微烘焙過的香氣清雅又解膩，多少能夠紓解 如此重口味，味噌湯口味較清，上頭的水菜鮮嫩，獨特的汁脆澀味也有去膩的效果，這次 沒有點啤酒，不用多想也知道是絕配了。 金子半之助的天丼會如此熱門且大幅報導其實不難理解，炸蝦與星鰻的品質極佳，且價格 不貴千円有找，麵衣酥脆且香氣十足，從半熟玉子就知道師傅炸功了得，氣氛上也相當溫 暖適合一兩人前往，難怪看到一對對情侶一下班就依偎前往，不愧為極受歡迎的天丼專門 店且獲得食べログ3.5以上的高分。雖然不是像天婦羅定食那般閒適地一品一品上桌，不 過這種滿盛的天丼才更有另一種飽足感呢，到三越前一定要試試！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.192.177 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401008760.A.88A.html

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