Jun 8th 2014, 20:36, by violetphoeni

作者violetphoeni (紫鳳)

站內Food

標題[食記] 新店 山東餃子館

時間Sun Jun 8 20:36:01 2014

無音樂圖文網誌(2014/06) http://blog.yam.com/viophex/article/75316495 名稱大剌剌叫做餃子館，但卻不只餃子好吃。 衝著其酸菜白肉鍋的大名而去，既不負期待，其他菜色亦印象深刻。 一行四人因為菜點太多而坐到大圓桌，也是奇景。 水餃要好吃，可從其冷掉之後判別是否依舊美味。 雖主打各方菜系，但店名「山東」兩字可不能負了其招牌，水餃是必定得好吃。 至於其他菜色，結論先行，師傅的味道功夫頗有火侯。 小菜(40/盤) 左上：干絲 右上：辣拌銀芽 左下：醃小章魚 小菜多樣且不俗，銀芽似乎有拌些許孜然在內。 章魚非常入味，且有嚼勁但不老，掌握得當。 清炒時菜/地瓜葉(90) 即普通的熱炒青菜，留其翠綠及清脆。 山東燒雞(260) 底醬帶酸，混著上面的蒜末一起吃，當真道地。 但似乎略遜永和義聚東一籌，可能是調味下得過重。 魚香茄子(150) 「魚香」並非來自魚，而是以佐料調配而成。 入味之餘不搶茄子原味，快炒使口感不至軟爛，相當有水準。 孜然羊肉(280) 孜然香自是濃烈，但不掩羊香，相交輝映。 實難再回頭吃路邊攤只有孜然味的羊肉串。 銀絲卷(60) 鬆軟綿密，比起天津衛又更勝一籌，在其捲法不同形成層次。 煉乳令人感到罪惡，卻不斷多沾。 東北酸白菜火鍋(650/小) 用料澎湃，白蝦、蚵仔、蛤蜊、螃蟹、白肉滿滿一鍋，底下亦撲滿酸白菜。 另有川丸子及凍豆腐稍晚下鍋。 白肉厚切，軟化的肉質稍帶酸相當勻稱。 海鮮料則較為普通，但用料新鮮。 凍豆腐、川丸子則不同一般，前者軟嫩依舊，吸飽湯汁得其精華；後者調味得當，鹹香與 酸湯各得其彰。 最後的湯頭入口滑順，絲毫不帶酸氣僅得其香，唯有慢燉酸白菜才能得此湯頭。 老皮嫩肉(180) 雖同行友人認為應該要再「老皮」些，但個人覺得恰到好處。 用舌頭便可輕輕撥開外皮，且冷掉依舊好吃。 水餃(5.5/顆) 皮厚但有嚼勁、餡滿另得鹹香，而且冷掉了還是很好吃，恰如文始所述。 店家自己調出適合的醬料，雖單看餃子不如義聚東，但醬料可勝一籌。 四季豆蒸餃(140) 比起水餃更是一絕，外皮薄透但韌不易破，此蒸餃皮實在難得。 內餡爽脆，搭上特別醬料一股辣香，只能說出「好吃」。 四個大男人居然把以上菜色幾乎掃劫一空，可見其火侯不俗。 道道有誠意且價錢不高，回訪率逼近百分之百，是不可多得的好店。 難得有各省、各種肉料理及麵食都做得如此出色的店家。 在天津衛之後，又多了新的選擇。 -- 山東餃子館 新北市新店區中央路133巷9號 02-2219-3541 周一~周日，11:00-14:00,17:00-20:30 -- 延伸閱讀： 天津衛小米食堂：珍饕說地史，鍋鼎亦人生 http://blog.yam.com/viophex/article/74331782 義聚東劉家水餃：平凡中的神奇 http://blog.yam.com/viophex/article/71985038 -- ╱╲…╱﹨ ╱￣￣￣╲ ╱╰═╱￣╲ ω﹀ /"◥◣ ▂▃▄ █████ 叛▕ ╰╤╯∥\ 爛▕ ▕ 虱｜∞○∞｜｜ 大│◢≡‧≡◢ ▃▄▅ ██●██ ‧▕ ●ι●∥︳‧▕ ●█●▕ ‧｜●█●｜｜ ‧ ▍ ●╰● ▉ ╬ 瀛█████ 國 ﹨███╱︳賭▕ …… ▕ 目﹨███│｜ 騙： ◤▆▅▄ 極‧ 惡‧ ‧ ◢◣◆│◣/ ‧ ◥ ◣◢ ◤ ‧◢◣※◢◣｜ ‧ ◢ ◣◢▍◣◤◥▅ 旅‧ 行‧ 團 賊 █◥＊◤∥ 鬼 █◥█ 魚 ◤▇▊ ╲▏徒 ▄◥￡◤▄ ◢ψviophex◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.146.20 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402230964.A.39B.html ※ violetphoeni:轉錄至看板 HsinTien 06/08 20:36

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