Apr 1st 2014, 23:16, by rainieis

作者rainieis (芮妮)

看板Food

標題[食記] 台北 鷹流拉麵 沾麵好吃還附茶泡飯￣︶￣

時間Tue Apr 1 23:16:31 2014

餐廳名稱：鷹流拉麵 消費時間：2014年/3月 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號 電話：02 2778 1177 圖文：http://barbieedoll.pixnet.net/blog/post/29948861 雖然在台北吃過的拉麵不少間，但膺流還是我心目中算滿強的一間店喔(信義區的鷹流惡 鬼不是這間的分店!!)，從日本開過來的鷹流當然也是日本師傅操刀，裡面的服務生有些 也是用英日文溝通，感覺上日籍師傅掌廚的就是有種比較道地的感覺?! 芮妮一直苦無機會吃鷹流，不是太多人就是太遠，這次選在平日中午來，完全不用排隊 ~LUCKY!!!! 單價可能比一般拉麵店高一點，不過因為不收服務費，算起來是在平均水準的喔!!!! 鷹流拉麵店裡有留言本給顧客塗鴉，看到一個可愛的繪圖，大家都好有才喔!!! 我也有大概看一下大家的評語，不是說好鹹就是說好吃，不知道看文章的你又會是哪一派 人馬的呢，哈哈 鷹流沾麵 NT280(免服務費) / 麵條 小150G 中230G 大300G 麵條加大免費 / 紫米茶泡飯 免費 鷹流的沾麵和 三田製麵所 的沾麵完全不一樣，三田製麵所是有很重的柴魚味，看起來吃 起來也比較不是這麼油，而鷹流的沾麵醬是雞豬混合的，富有油脂、膠質，湯頭非常濃郁 ，感覺像把食材的精華都萃煉成油脂，可是卻不是死鹹的那種，上菜的時候不知道是不是 油水分離的關係?! 上面的油溫溫的，下面的醬汁幾乎是燙舌的，也就是說沾一次麵可以 知道兩種溫度的沾醬，風味有層次，相當特殊，而且也比較不容易膩。 可以看見湯頭裡的蔥段，也是碳烤過的，真的非常香，連我不吃蔥的人都可以吃一些 雖然只碗沾醬看起來滿滿油脂，吃起來卻不是各位想像中的油膩，應該說裡面的膠質濃稠 了讓整碗湯頭，下方比上方還要水，比較多的鹽分是沉澱在下方的，老實說我覺得說沾麵 過鹹的人應該都是沾太多了，喜歡吃清淡還是可以嘗試，蜻蜓點水一下也是風味十足的。 至於麵條的部分，直接就上冷麵，盒子還用雙層的容器，麵放在上層不但可以瀝水防止麵 泡爛，也能給足空氣不讓麵黏在一起，並維持麵的Q彈度，兩層的設計對麵條本身而言利 多無害，相當注重小細節!!! 筍乾也是我超難得吃到比較好吃的筍味，處理得很軟嫩 叉燒肉的部分都有用瓦斯槍炙過，所以風味比一般的拉麵店還要好，沾醬後不僅僅能吃出 湯頭的美味，連帶還有碳烤的口感，非常好吃!!!! 吧台上的調味料，可以視個人口味酌量添加 最後是茶泡飯，點沾麵就會有這個茶泡飯，所以我覺得麵不用選到太大的，以免錯過這個 超級美食!!!!! 鷹流建議我們挖兩口剩下的沾麵湯頭倒入飯裡，倒些許高湯、再將蒜泥、油蔥一併加入攪 拌，就成了超級美味的紫米茶泡飯，又香又入味。 一般吃沾麵到最後難免會覺得無趣，但茶泡飯配合沾醬的吃法一出來，我馬上又被征服了 ，實在是太好吃，好吃到我覺得可以單獨成為一到料理了。 這吃的是沾麵，熱愛重鹹的孩子必訪，下次還想試試他們的拉麵，應該也超厲害!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.205.200 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396365394.A.497.html

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