Jul 1st 2014, 23:58, by KUNI0202

作者KUNI0202 (藐視王法)

看板Food

標題[食記] 台北東區 雞匠 日式居酒屋

時間Tue Jul 1 23:58:12 2014

圖文：(2014年六月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/374811179 ------------------------------------------------------ 雞匠居酒屋 地址：台北市大安路一段52巷8號1樓 電話：(02)8773-8875 時間：18:00~23:30 ------------------------------------------------------ 車友從高玉轉到東區的雞匠後一直沒去煩他， 臨時訂了位晚間終於成行。 穿過人潮走進忠孝SOGO後面大安路的巷弄之間， 鬧中取靜。 酒酣耳熱之際一些價錢竟忘了， 這部分還請見諒，依照上菜順序應該是： 微炙紅喉生魚片 海鮮沙拉(NT.380) 炸雞塊佐和風醬(NT.240) 特製手工雞肉丸子佐有機蛋黃(NT.140) 鹽烤香魚(NT.150) 軟絲海膽 烤雞心頭(NT.120) 和牛串燒(NT.150) 味噌豬腸串燒(NT.140) 雞匠丼(NT.480) 從價位上來看雞匠並不算便宜， 但這些疑慮在餐點陸續上桌後一下子便一掃而空。 其中較值得一提的比如日式炸雞塊， 少見的超薄炸衣，猶如紙一般的薄，帶出無比細緻的微酥脆。 油瀝得極為徹底，是非常有特色的炸物， 可惜切得太小塊，且肉汁保存並不算頂好。 鹽烤香魚也是讓人難忘，裡頭滿滿魚卵， 重點是這樣一整隻才台幣一百五十。 並不是沒在市場買過魚， 但還真不知店家是怎麼計算成本的呢。 可能是受到日籍老闆的影響吧， 雞匠的串燒在調味上有偏重的傾向，不過還算有獨到之處。 今天最不滿的就是外場的服務，幾次失誤還不打緊， 重點是某服務生後頭近乎隨便的態度實在太讓人難以苟同了， 幾乎把內場所有的努力化為烏有，幸好還有那澎湃的海鮮丼。 由於鮭魚卵已用罄，經特別要求後改以海膽補償。 上桌時排疊整齊的北海道馬糞好料多麼華麗無比呀， 剎那間馬上感受身旁一堆充滿羨慕的眼光投射過來， 車友的細心及日料功力在此一覽無遺。 可惜底下鋪的並非醋飯，而是普通的熱白飯， 在味道與口感搭配上就是有些突兀。 但美麗又完整的雲丹，顆粒分明， 入口後細緻的甜味有如煙火般燦爛地被釋放出來， 一口接一口，一下子扒到碗底，配上沁涼的清酒， 縱有諸多不愉快之事也早該煙消雲散啦。 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 隆 居酒屋：道地日本味 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003754 吳留手本舖：優質串燒居酒屋 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003748 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.203.116 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1404230294.A.567.html

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