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利刀要慢磨 人生…慢慢來就好
May 25th 2014, 19:46

王西培磨刀數十年，最大領悟就是「凡事要慢慢來」。
記者翁禎霞／攝影
屏東市知名的鐵店─?中鐵店已有86歷史，第三代傳人王西培磨刀數十年，從魯肉刀、香蕉刀到料理刀等，什麼刀都能做，也悟出一套「磨刀哲理」，再利的刀也要慢慢磨，人生，「還是慢慢來就好」。

屏東市民生路與自由路交叉路口附近有三間打鐵店，店名分別為「壼中」、「三中」及「?中」，由於店名很特別，三店又相連，鐵店的故事一直為市民所樂道。

原來「?中」店是由第一代王永川於1928年所創，王永川有五個兒子，後來由老大王榮助繼承「?中」，老二及老四又另開「壺中」及「三中」鐵店，開枝散葉讓打鐵這一行在屏東市萬年溪畔格外搶眼，現在市區鐵店也以這三家為主。

「任何和鐵有關的器具，都可以在店裡買得到」，「?中」鐵店的第三代傳人王西培說，下田用的鋤頭、耙子、犛、鐮刀等，或是菜刀、魯肉刀、西瓜刀、香蕉刀、料理刀，再到少見的閹雞刀等，都可以在店內找得到，而他店內自製的刀有380多種。

一直到現在，還是常常有老農民到店裡尋找最適合的鋤頭，「內行人，不止試手感、握感，連角度都要試一試」，他說，有時也會遇上愛刀人拿著網路的刀圖要求如法炮製一支，客製的刀種，就更多了。

目前鐵店生意已交由第四代傳人王若典經營，王西培仍然時常坐鎮店內幫老客戶磨刀，也曾去科技大學分享過磨刀的原理，所謂「十年磨一劍」，他說，磨刀除了技術、機器輔助之外，最重要的還是要有耐心，「好刀還是要慢慢來」。

王西培磨刀數十年，最大領悟就是「凡事要慢慢來」。 / 記者翁禎霞／攝影

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