生活中隨處可見不鏽鋼餐具，要是耐腐性不足，很容易會溶出對身體有害的金屬。消基會抽檢發現，有市售不鏽鋼餐具材質標示是抗腐蝕性較好的「三○○」系列，但實為「二○○」系列；專家也提醒，不鏽鋼餐具一旦出現刮痕或鏽斑，就別再使用，以免金屬溶出，危害健康。

消基會昨公布廿五件市售不鏽鋼餐具抽檢結果，多數是抗腐蝕性較差的二○○系列；有五件標示不合格，其中包括標示為抗腐性較好的三○○系列一組幼兒匙，但實為二○○系列。

消基會委員、清大化學系教授凌永健說，多數業者只標示「不鏽鋼」或「高級不鏽鋼」，消費者無從判斷不銹鋼餐具的種類；建議應以國際上行之有年、ＣＮＳ國家標準也有規範的二○○、三○○和四○○系列標示。

至於重金屬溶出測試，廿五件都符合規定。消基會說，衛福部並未針對不鏽鋼餐具訂定錳、鎳溶出標準，他們是根據國內「飲用水水質標準」進行檢測，錳限量為每公升零點零五毫克，鎳為每公升零點一毫克，也呼籲應盡速定出溶出標準。

凌永健說，金屬溶出檢測合格，他不意外，問題在於不鏽鋼用久了還是有生鏽的可能。他提醒消費者，只要餐具表面有鏽斑汙點、刮痕或凹凸不平狀況出現，就不要再用了，以免有金屬溶出風險。

他說，人體攝取過量的鎳可能會引起過敏、甚至致癌，錳則會對影響神經系統和骨骼發育。

酸性食物 別用鋼碗裝

【記者趙容萱／台中報導】

中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮說，錳遇到酸性物質較易溶出，歐盟對不鏽鋼編號三○○系列、四○○系列為食用級標準，經酸性測試溶出有毒物質遠低於容許值很多，建議家長可選用三○○系列、四○○系列餐具，平時儘量避免以鋼碗裝盛酸性食品，或改用瓷碗。

施政宏說，網路測試法運用氧化還原理論，經由電解，錳離子溶出與硫酸結合，形成紫紅色硫酸錳化合物。

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