78年次的台南「馥園手撕雞」老闆娘幾米曾是show girl，從不吝嗇展示自己的好身材，但年輕的她不貪戀輕鬆工作，反而捲起袖子與老公秋摸一起創業，以清爽酸甜的手撕雞獲得台南饕客按讚。
 
幾米原本在台北從事網路廣告業，和先生月薪相加逾10萬元，雖然雙薪家庭看起來收入不錯，但要負擔台北的房租、保姆費與過去的求學貸款，生計壓力很大，更因為夫妻倆忙於工作，和2歲女兒少有時間相處。
 
「網路創業替代性高，不需要成本，只要一直申請帳號就好。」幾米說，她重視行銷品質更勝於量，但客戶多看短不看長，加上中國網軍強大，台灣這邊也只能用時間換金錢，才決定與先生一起轉行。
 
選擇手撕雞創業，是因為身為職業婦女的她，無法天天上菜市場，每次想吃青菜，除非去吃到飽的火鍋店或買蔬菜沙拉，否則就只能屈就麵攤加了很多肉燥的燙青菜，反而更油膩。
 
有一次偶然吃到手撕雞，裡頭加了許多蔬菜，味道又清爽，讓她興起加盟拜師的想法。不過實際接觸後，她無法認同對方處理食材的方式與經營理念，付出10萬元學費後，只學會撕雞肉、切紅蘿蔔就放棄加盟，自己再花半年時間調出獨門醬料。
 
「我本來想在台北開，但1個攤租金4萬元起跳，資金壓力更大，只能把計畫往後擺。」倒是南部親友試吃時都稱讚：「這東西好吃，台南怎麼沒有？」才決定回到故鄉台南擺攤。
 
幾米說南部人口味偏甜，她用枸杞等多種中藥熬煮，並以檸檬帶出清爽酸香。食材混搭紅色蘿蔔、黃色甜椒與綠色花椰菜，加上木耳、紅黃小蕃茄點綴，顏色豐富繽紛，容易引起食慾。
 
而且因醬料微帶酸甜，單吃像台式沙拉，加香菜就有泰式料理的感覺，加上花生、白芝麻又可變化不同滋味，還有客人把吃剩的湯汁加進泡麵或河粉、冬粉，變做另外一餐。
 
她說擺攤雖然辛苦，但收入與付出的勞力成正比，「以前客戶挑東挑西，壓力很大，現在每天數錢，比客戶開2~3的月的支票要好。」而且只要把東西弄好吃，多送客人一點，就能換取對方開心一整天，讓她覺得更有意義。（郭美懿／台北報導)

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