Mar 12th 2014, 00:20, by leetzuwen

作者leetzuwen (蚊子)

看板Food

標題[食記] 紐約 隱藏的一星壽司 Sushi Azabu

時間Wed Mar 12 00:20:07 2014

餐廳名稱：Sushi Azabu 消費時間：2013年/11月 地址：428 Greenwich St, New York, NY 10013, USA 電話：+1-212-274-0428 每人平均價位：Omakase 100美金起 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：生蠔 鮪魚中腹/大腹 海膽 網誌圖文版 http://twleegg.blogspot.com/2014/03/sushi-azabu.html -- Sushi Azabu在我的口袋名單已經許久， 某天下午突然很想吃壽司，於是臨時打電話預約當晚的位子， 運氣很好地，剛好有一個人壽司吧的空位。 當時的我怎麼也沒想到， 這個晚上將會成為我在紐約最難忘的夜晚之一。 -- 比預約時間提早許多抵達Tribeca區，原本想先在附近找個小酒吧喝酒， 不過Sushi Azabu位置有點偏僻，再加上天氣有點冷， 於是就直接在餐廳內的bar等待預約時間。 Sushi Azabu與另一間餐廳Greenwich Grill共用入口， 更準確的說，Sushi Azabu這家"餐廳"是在Greenwich Grill裡面的。 要不是已經習慣紐約這種吧中吧或是餐廳中餐廳的風格， 可能會在門口猶豫遲遲不敢進來吧。 點了一杯當天的單杯紅酒Sogrape Dao Callabriga 2008， 酒體飽滿，但是單寧很柔順，果味豐沛， 拿來搭烤肉應該很適合。 沒喝兩口就被告知位子已經準備好可以準備入座， 穿過吧台與Greenwich Grill的座位區， 一直走到底後左手邊有道日式的布簾通往位於地下室的Sushi Azabu， 與一樓Fusion風格裝潢與熱鬧氣氛大相逕庭， Sushi Azabu只有壽司吧與走道旁的少少幾張桌子， 讓我想起在日本壽司屋用餐的那種溫馨氣氛。 -- 今晚點的是omakase， 因為怕這杯紅酒對生食來說太重了， 於是又點了一合大七酒造的純米生 。 生食部份相當不錯。 第一道生蠔就相當驚喜， 有好一陣子沒吃到這麼好的生蠔了。 生食拼盤。 海膽很鮮甜，應該是來自Santa Barbara的馬糞膽。 鮪魚給的部位滿好的，稍微帶點油花與筋， 醋漬章魚則略為普通了點。 燉煮鮪魚。 鮪魚切成小塊後燉煮，佐上蘿蔔泥與蔥末， 味道滿清爽的，可是我覺得肉質有點乾， 沒有鮪魚該有的鮮嫩。 毫無反應，就只是個茶碗蒸。 居然用這道菜來結束酒餚部分，有點失望。 -- 以下開始進入握壽司部分。 說實話，我覺得握壽司表現比酒餚好非常多， 魚料與師傅的手藝都在水準之上， 算起來omakase的價格著實不貴。 沙丁魚醃得很入味，相當好吃。 中腹。 脂肪細緻，入口即化，品質不錯。 只用檸檬跟碎鹽調味，很清爽。 白蝦彈牙鮮甜。 醃鮭魚卵味道淡了點， 我比較偏好醃漬很入味的ikura。 海膽。 Santa Barbara產的馬糞膽， 很甜，品質很好的加州馬糞海膽。 最後一貫直接請師傅上今天最好的魚料， 或許是喝醉了關係吧， 這是我在紐約吃到最好吃的一貫Otoro， 鮮甜的鮪魚脂肪在嘴中殘留久久不散。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 130.245.128.145

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