〔自由時報記者翁聿煌、蘇孟娟／綜合報導〕代言食品捲入餿油事件，一度下跪的名廚阿基師昨天說，政府還欠我一個公道！

專業用錯地方 食品專家也要踹共

阿基師說，餿水油風波的「罪魁禍首」應是那些懂得如何調製食品加工的博士專家，至今還看不到他們出面道歉，承認自己把專業用錯地方，他不想說「生小孩會沒屁眼」這樣的重話，「錢大家都想賺，但不能泯滅良心」。

阿基師信念︰不能對不起消費者

阿基師昨天上午受邀到新北市能仁家商，以「好一個餿主意」演講，先前他代言的紅蔥肉燥產品也被掃到，還為此下跪道歉，阿基師說，他當廚師以來，一直抱持著不能對不起相信自己的消費者，這是他的社會責任。

阿基師魅力十足，到場時受到學生熱情歡迎，他謙虛表示，自己只有國中畢業，在場的高職生都是他的學長姊，但他在餐飲業工作四十五年，有豐富的社會經驗，可以提供年輕人借鏡，增加大家成功的機會。

阿基師說，他覺得餿水油風暴中，真正的罪魁禍首是學食品加工的博士專家，因為這些餿水油誰會調？只有食品科技專家會調，也只有他們知道多少酸價OK、多少不OK，他看不到這些人出來做個合理的交代。

餿水油事件發生後，一度傳出政府查到福容飯店的月餅疑似用到有餿水油的咖哩餡，但是阿基師對自己的產品有信心，強調「四種月餅有八張檢驗證明」，事後也證明他的月餅確實沒有用到有問題的咖哩餡，「政府還欠阿基師一個公道！」

勉餐飲科學生 調製食品須更用心

阿基師也說，餿水油事件再度重創台灣食安形象，很多人問他：「不知道什麼還可以吃？」阿基師安慰大家，已經吃下去的追不回，還好大家都安然無恙，只能相信政府未來會提高警覺，為民眾的食安把關。他也勉勵餐飲科系學生未來出社會後，在調製食品時必須更加用心。

喝油教授蘇正德回應「沒意見」

曾出面指吃到劣質豬油毋須恐慌，並在電視上喝油、吃肉鬆的東海大學食品科學系教授蘇正德，對於阿基師的說法表示「沒意見」。