台灣餐飲品牌逐漸在海外市場發光發熱，近年來並爭相將觸角延伸至餐飲連鎖帝國美國市場，不僅餐飲龍頭王品集團明年上半年要在美國賣燒肉；85度C目前全球據點的「店王」就在美國，1個月營業額有70~80萬美金；至於台灣國際化最成功的餐飲品牌鼎泰豐也在上月開出加州店，為鼎泰豐在美國的第6家店。美國市場已成為國內餐飲集團全球化布局的重要入場券。

王品集團董事長戴勝益不諱言，王品集團要走國際化，如果缺少美國版圖，等於只做了一半。他有一個夢想，就是將來台灣人到海外旅遊，在各國主要城市中，可以看到一個個來自台灣的餐飲品牌。他認為，一個品牌能在美國生存，就代表他未來能到巴黎、東京、蘇黎士。

進軍美國市場對連鎖餐飲品牌具有指標意義，可說是成為全球性連鎖餐飲品牌的「門票」; 不僅如此，美國市場消費力強，單店業績是台灣甚至大陸單店的好幾倍也是原因之一。

85度C表示，美國人均所得高，且門店規模大，相對的營業額也高；一間美國門店的營業額平均是大陸門店的6倍、台灣門店的10~15倍。以目前全球85度C的店王聖荷西門市為例，因為緊鄰高所得的矽谷生活圈，一年營業額近千萬美金，十分可觀。85度C在美國已有12間大店，年底預估將來到20店，同時美國區營業額有機會挑戰20億元台幣。

王品集團此次與熊貓集團正式簽約，以合資授權的模式，將旗下品牌推到美國市場。戴勝益說，台灣是淺碟經濟，一個品牌可能開個50家、100家就飽和，所以王品必須一直開新品牌才能成長。相較之下，美國市場幅員廣闊，熊貓快餐目前在美近1700家，但估市場約可容納數千家，還有很大的展店空間。

相較於王品集團，85度C在美的發展快速。去年9月底南加州中央廚房已正式啟動，未來可供應30個門店發展，目前門店皆在加州，未來也計畫要到其他各州，要在美國市場遍地開花。

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