Sep 21st 2014, 10:08, by clock330

作者clock330 (Born This Way...)

看板Food

標題[食記] Bellavita合Shabu頂級鍋物/用龍蝦熬粥

時間Sun Sep 21 10:08:45 2014

http://goris.pixnet.net/blog/post/41559512 (圖文網誌版) Bellavita 4F 合Shabu頂級鍋物/用龍蝦熬成的湯煮粥VS.橘色涮涮鍋 餐廳名稱：合Shabu鍋物料理 消費時間：2014年/09月 地址：台北市信義區松仁路28號4樓(Bellavita 4F) 電話：02-2723-9222 可否刷卡：有 有無包廂：有 自從吃過橘色涮涮鍋後，讓我一下子對火鍋建立了相當高的標準， 認為一種最清幽的湯頭，能夠透過最頂級的食材， 熬製出最美好的味蕾享受，儘管是一個玉米，儘管是一個香菇， 都能有一種最極致的感受，再透過海鮮或鮮肉熬煮的鮮湯， 最後倒入白飯煮成粥，一種完美的起承轉合， 就這樣在頂級鍋物中，一一綻放， 也因此，開始了我頂級鍋物的尋覓之旅， 橘色之後，是自然風，然後就是這個Bellavita 4F的合shabu。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288104991 http://goris.pixnet.net/album/photo/288104997 位於Bellavita 4F的合shabu，沒有像橘色那樣的人潮洶湧， 但價位上其實是差不多的，可能真的來到信義區， 相對更多美食可以選擇，Bellavita 4F的合shabu就比較難是首選， 當然，我自己就是執意要來試試這間， 因為位處Bellavita 4F，大量的落地窗， 特別是在進入黑夜後，看起來空廣度更大，空間感更足， 一種視野的心曠神怡，反而是這間Bellavita 4F的合shabu獨有的。 MENU： http://goris.pixnet.net/album/photo/288105000 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105003 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105012 套餐的部分，最低是690元，不過是素的...， 然後就是小羔羊、然後松阪豬，再上看各式牛肉了， 不過我發現要來吃這樣的頂級鍋物，海鮮是絕對必備的， 特別是在這之後，你還要用你煮的火鍋湯熬成粥， 那最棒的美味，就是來自於海鮮的提煉了。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105009 當然，每一份套餐都另外附有前菜、季節時蔬菜盤、食事、水果以及甜點， 當然，在我一開始還沒踏入這領域時，只會覺得這些東西都是附贈的， 但真的吃過後，才真正覺得，一個頂級鍋物，不單單只是主菜好吃， 同時更包括各式的菜盤、前菜等... 也都是一樣相當吸引人，吃的是一種精緻，一種極致。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105015 在桌式擺盤上，單就合shabu和橘色相比， 合shabu確實更加的高級、典雅，在這樣的質感上，確實是合shabu勝出。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105018 隨身的熱毛巾，讓你可以擦手、清潔。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105021 醬料得部分，更是一次準備好三者，包括適合海鮮、肉品、蔬菜等，各有不同的適合。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105033 鍋子採用一種鑄鐵鍋，這樣的鑄鐵鍋確實在沸騰後，更好保熱，而這質感， 也確實相當好，單就一個鍋子，在視覺上，就令人感到相當舒服。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105036 前菜的部分，是涼拌海膽山藥，很奢華的提味享受，相當好吃，令人流連。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105042 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105045 由於是兩人份的套餐，蔬菜盤也是兩人份，但多是就直接裝在一起了， 上菜後，服務人員會直接幫我們漂亮的下鍋，看起來乾淨、整齊又舒服， 同時更是一種清澈感。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105057 合shabu特別招待的炸蝦，很酥很好吃， 特別是蝦頭的部分，都能直接入口，算是鍋物外的小驚喜。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105054 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105090 當然，就如同前面我所說的，這樣的頂級鍋物，一定需要海鮮來提味， 無論是螃蟹，甚至是龍蝦，擇一即可， 這次，為了就是想要喝用龍蝦熬煮的粥， 特別點了份波士頓龍蝦的套餐，是1680元， 除了有整隻的波士頓龍蝦外，還附有...三顆蛤蠣，就只有三顆這樣。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105060 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105063 一份海鮮，另一份多是會點個肉，澳洲和牛套餐是1280元， 瘦肉的同時，拌有不少雪花，吃起是一種剛好的折衷口感， 兩種口感都能一次享受，蠻好吃的澳洲和牛， 但我還是會覺得，如果要煮海鮮，就不要再用牛肉了， 不然都覺得味道會有些衝突，特別是最後還易煮粥的話。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105069 在橘色吃過令人驚歎的玉米後，到了合Shabu依然相當期待玉米的表現， 同樣是那種顆粒相當密集的品種，能夠預期至少合橘色一樣的好吃， 也確實不令人失望，而旁邊的花枝丸，別看它好像就是個花枝丸... http://goris.pixnet.net/album/photo/288105081 實際咬開，裡面還真的包有花枝，是個相當名符其實的花枝丸，很棒的口感和新鮮感。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105072 比較難得一見的白木耳，煮熟後吃起來脆脆滑滑嫩嫩的，帶點清甜。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105075 剛剛提到的波士頓龍蝦附贈的三顆蛤蠣其中的...兩顆， 肉質確實飽滿、新鮮，真能感受到事蛤蠣屆的ＬＶ。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105084 差不多把東西都吃完後，才開始煮龍蝦， 整隻放進去看著龍蝦轉紅，還是莫名的興奮， 滿滿的蝦膏，看起來真的很令人期待， 同時因為煮湯熬出的龍蝦鮮味，也都可明顯聞得到。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105087 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105093 蝦膏的部分，就直接自己吃了，包括觸角的一些肉，也都是可以取吃的， 而下方的龍蝦肉，也不是我自己剝的， 是服務人員看熬煮好後，拿去廚房幫我們剝至完成， 完全不用沾手的頂級桌邊服務， 讓人不單單在吃的是一種沈醉，連服務也都是一種沈醉， 更能讓那10%服務費，付得更是相當心甘情願。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105096 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105099 基本上，在吃完蔬菜盤和主菜的基本套餐後， 要說真的飽...，其實真的很難，但就真的是吃精緻，吃一種舒爽， 最後才是再透過你剛剛熬煮的湯煮成粥來吃， 其實你要去想，如果你在火鍋就吃的相當飽，自然不會想要煮粥， 當然，火鍋料添加的越多，反而就更容易讓湯頭太走味， 在一種安排得剛剛好的狀況下，透過剛好的蔬菜盤， 然後各一盤主食，剛剛好的調配，熬出來的湯頭，煮成粥更是好吃。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105102 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105111 煮粥的過程也完全不需要自己動手，服務人員都會幫你處理好， 熬至出來的粥，就可以慢慢享用，享用那剛剛透過龍蝦熬煮的湯所煮成的頂級粥。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105105 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105114 結束後，會送上一盤當季的水果，這都蠻ＯＫ的，是好吃又鮮甜的水果， 反倒是甜點是真的有些弱，應該說就是普通，這點橘色的杏仁豆腐，就實在是強多了。 http://goris.pixnet.net/album/photo/288105108 但要另外提一下，合Shabu的盥洗間高級的讓人真的會想要一直去上廁所， 電動的免治馬桶，同時又是Aesop的賦活芳香洗手乳，以及JO MALONE的擴香瓶， 整個廁所的高級感，就這樣被深深烘托出來。 整體來說，合Shabu還是一個相當不錯的頂級鍋物饗宴， 但就食材、食物來說，還是橘色比較厲害， 因為橘色至少就前菜、甜點等，都相當具有特色，同時是好吃的， 而且在食材選擇、把關上，品質也比合Shabu好。 不過，合Shabu的環境、服務人員以及整體的質感， 也許是因為在Bellavita的關係，確實比橘色又更加的舒服， 就看你如果比較重視吃的感受，還是建議選擇橘色， 如果你更在意整體的環境表現，就可以試試合Shabu。 延伸閱讀 http://goris.pixnet.net/blog/post/41131844 台北橘色涮涮屋/一輩子一定要吃一次的夢幻火鍋!!我3週吃2次了...(粥是經典) http://goris.pixnet.net/blog/post/41307050 台北自然風涮涮鍋VS.橘色/無味精，吃健康，龍蝦、帝王蟹等超新鮮海鮮 -- 寒武紀 / 新房客 / 香奈兒 / 阿修羅 / 彼岸花 http://goris.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.208.180 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1411265336.A.A18.html

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