Aug 21st 2014, 22:34, by iioouu

作者iioouu (小萍)

看板Food

標題[食記] 台北：冠軍乳香吊燒雞超美味☆九華樓

時間Thu Aug 21 22:34:37 2014

店名：九華樓 品嘗日期：2014/7 地址：台北市中山區林森北路369號2樓 電話：(02) 2581-8111 營業時間：11:30~14:30（午餐）；17:30~21:30（晚餐） 官網：https://www.gloriahotel.com/ --- 網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/184445946 --- 又到了節慶聚餐的時候啦，雖說有些節日是商人為了賺錢而炒作， 但無妨，因為若不是這些日子，一群人要湊在一起吃飯還真不容易。 這次選的九華樓是同事大力推薦的餐廳，實際品嘗後我也很滿意 這裡有好幾道菜擺盤和氣味都讓我蠻驚艷的， 上網一查才知道原來這裡的行政總主廚，曾是國宴御廚。 伍洪成，李前總總宴請各國元首時的指定主廚；陳前總統出國擔任專機主廚。 前總統李登輝九十大壽餐宴也是他掌廚，精湛手藝讓人稱羨。 這些原本是遠在天邊的國宴級料理， 現在在九華樓就吃的到了，做成聖旨的8道國寶宴菜單， 「御品四喜」、「天子無雙」、「封官晉爵」、「花開富貴」等， 每人要價3,200元+10%。 聖旨菜單實在太貴了，綠色那張山水畫菜單平易近人多了，最便宜的只要980元。 如果你和我們一樣不喜歡受到侷限，那就直接單點吧～ 實在很不喜歡放一堆菜單來占版面，可惜找不到官網線上版。 希望有需要的人不要像我當初一樣搜尋好久，所以還是放上一部分給大家參考啦。 第一頁都是一些食材昂貴或是拿手功夫菜，所以價格貴些。 後面親民多了，好幾道菜味道和擺盤都很到位，下次有重要的貴賓，我要再選這裡 如果人數少也不用擔心，可選擇飯、麵和小點， 聽同事說什錦廣炒麵和金牌叉燒酥味道很棒， 我個人則是最愛奶黃流沙包，家人則狂推鮮果杏仁花。 能坐在包廂不被打擾的感覺真好， 兩側巨型的花瓶好美，只可惜我不知道該怎麼稱呼它們。 現泡熱茶要稍微等一下才會夠味，過程不用動手，服務人員會自動幫你倒茶。 上菜前服務生推著車問你是否要小菜，價格我忘記了，我們很愛後面那道梅汁番茄。 糖與醋浸泡過後的番茄酸甜回甘，吃起來好過癮，飯前吃開胃，飯後吃去油膩， 當下姑姑立馬說回家要一起研究這道菜，就知道他有多愛了，哈哈。 涼筍沙拉比較普通，是很常吃到的家常味，竹筍不老不苦，搭配美乃滋一起入口。 XO醬蘿蔔糕（220元） 蘿蔔糕外皮微酥裡面軟嫩，我最愛這種啦， 搭配蒜頭、紅蔥頭和紅辣椒等香料構成的干貝XO醬，蠻香的， 但對比價格我覺得CP值就沒那麼高了，畢竟它不到讓人驚艷。 乳豬燒臘三拼（780元） 乳豬有夠好吃，外皮硬又酥咬起來卡卡作響，裡頭脂滑不乾澀。 另外兩拼是名爐燒鴨盤和蜜汁叉燒肉也不錯， 不過這類平常比較容易吃到，沒有乳豬來的特別。 建議喜歡的人可以直接點化皮乳豬就好了，印象中是580元。 瑤柱水晶炒飯（360元） 當初看網路文章就有人說這道菜不怎麼樣了， 但長輩習慣吃飯，再加上賣相佳，所以還是點了。 果然感口偏乾，一旁點綴的干貝絲若有似無，好處是清爽不油膩。 金菇鮮菌麵。 當日最失望的菜色非他莫屬了。麵條軟趴趴的沒有彈性，菇香氣並沒有融入麵裡，不推。 松茸小籠包（6個，280元） 放在瓷湯匙中的小籠包比直接放在蒸籠紙上精緻多了～ 一顆小籠包要價近五十元，這全是因放了有菇王之稱的「松茸」。 松茸的味道其實並不強烈，直接吃不沾醬最能品嘗出它的清香， 小籠包輕咬一口後肉汁便流滿整湯匙，皮薄肉鮮味道不錯呢。 乳香吊燒雞（一隻，1,100元） 一隻雞要破千元還真貴，不過它值得，成了當日我最滿意的菜餚。 平常肉類我只吃雞肉，平均每周都會吃一次烤雞，但卻是第一次吃到這麼好吃的雞 多半的烤雞雞皮吃起來都油膩膩的， 這個不是雞皮完全沒有多餘的油脂，薄脆到不行，香得不得了阿！ 雞胸肉稍微乾了點，但不是和一般乾柴的烤雞相比，而是超嫩又多汁的腿肉對比。 總之太棒了！難怪榮獲蘋果日報年菜評比禽類組第一名。 蠔油芥蘭（280元） 唉阿我一項受不了芥蘭的苦味，店家處理得不錯了，討厭的氣味降低很多。 雙味炒苦瓜（260元） 鹹蛋香氣不夠，吃起來和一般家常菜差不多，這道菜我覺得蠻普通的。 松茸美白菊花盅（每份，180元） 這道菜得刀工強翻了，讓我大飽眼福嘖嘖稱奇 上桌時姑姑還說這是用機器切的啦，手工哪有那麼厲害能把豆腐切成這樣～ 但很不湊巧它就是這麼強，哈哈。 將雞蛋豆法切成花，再放進以老母雞、金華火腿慢火燉煮八小時的松茸雞湯， 乍看之下是不是就如綻放的菊花。 用湯匙切一半下來，可以看到下面還有塊相連的雞蛋豆腐， 刀工極為精巧，這道菜根本是個藝術品阿～ 雞蛋豆腐吃起來和平常沒有兩樣，但是湯頭卻是一級棒，連挑食的爸爸都讚不絕口。 避風塘軟殼蟹。 這道並沒有出現在菜單上，純粹是我和服務生說姐姐想吃蟹， 然後她跑去廚房問來的，印象中是400元。 軟殼蟹很吸油，所以吃起來口感並不好， 一旁的蒜酥雖然氣味鮮明，但和我在香港吃到的橋底辣蟹還是有差， 當時香辣過癮那我直呼要打包回台的衝動，在這裡並沒有出現。 香芋炸春捲（4個，100元） 部落格有人說炸芋頭超好吃，但詢問店員後得知已經停賣了。 推薦之下改點這個，可惜味道普通，香酥的春捲皮配的是芋頭絲， 我覺得前人分享綿密軟嫩的芋泥看起來更美味。 芝麻流沙包（3個，130元） 這個我沒吃所以不知口感， 但我猜和我下面要分享的奶皇流沙包有異曲同工之妙，只是餡料不同。 奶皇流沙包（3個，130元） 這個好好吃喔，剛上桌時外皮燙得不得了，勉強剝開厚後， 哇！！金黃色的內餡源源不絕，爆漿啦 渾圓白皙的包子吃來蓬鬆香軟，濃郁的奶香和著鹹蛋黃趁熱吃最對味。 鮮果杏仁花（95元） 店員推薦下點的，說滋味好擺盤有美，真的好在有點，因為媽媽和姑姑讚不絕口。 怕杏仁粉氣味的我竟也覺得好吃， 我想是上面若干軟綿的花生放得恰到好處，兩者超級速配。 現在單桌單筆消費滿2,000元起，就送一道私房創意功夫菜，菜單上沒有只送不賣。 「掛爐琵琶鴨」，光聽名字就覺得超美味， 下次消費不限金額即可兌換，但只是僅限內用，不能外帶喔。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.227.232 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408631682.A.1D8.html ※ iioouu:轉錄至看板 Zhongshan 08/21 22:34

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