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蔬果常溫乾燥 日大學來觀摩
Aug 18th 2014, 20:20

日本京都產業大學師生至台灣常溫公司觀摩常溫乾燥科技。
記者林巧璉/攝影
位於屏東市的台灣常溫公司以35度C常溫乾燥技術,製作多種蔬果乾,今年9月即將在日本上市,昨天日本京都產業大學一群師生特地至屏東參訪果乾製作情況,對台灣技術印象深刻。

日本學生體驗切果,也觀摩烘乾、滅菌等過程,帶團教授松尾智晶表示,看到常溫公司從製作、烘乾、滅菌的過程都非常注重,也因為常溫把蔬果的風味保留,「讓人覺得吃起來特別天然、健康。」

台灣常溫公司董事長李尚祐表示,雖然台灣也有其他公司使用常溫乾燥,但目前只有台灣常溫公司採用35度C常溫乾燥法。他說,經過10年試驗,發現採用35℃常溫乾燥是最能保持原味、營養素,又節省成本的。

李尚祐說,目前市面上見到的蔬果乾多為熱乾燥,養分保存較差,冷凍乾燥則導致風味流失,台灣常溫未來這項常溫乾燥技術,可廣泛運用在保健食品、生醫材料、辛香料、草本植物、中藥材、蔬果、茶葉等乾燥、加工。

目前台灣常溫公司已大量生產薑、鳳梨、芒果及火龍果等蔬果乾,也成功外銷日本、香港、馬來西亞及中國。

日本京都產業大學師生至台灣常溫公司觀摩常溫乾燥科技。 / 記者林巧璉/攝影

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