Jul 7th 2014, 21:46, by willyboss

作者willyboss (willyboss)

看板ChungLi

標題[食記] 不斷進步的無菜單日式料理水之花(桃園市)

時間Mon Jul 7 21:46:20 2014

網誌圖文完整分析報告 http://willyboss.blogspot.com/2014/07/blog-post.html#more 自從坐著做在中壢出現之後 這一年多來陸續有一些各種不同或類似形式的無菜單料理加入戰場 坐著做有著和台北相比較實惠的價格(2014年目前為880元) 以及有特色的裝潢氛圍 但自從名氣起來之後，訂位真的是件很困難的事情... 前幾天為了慶祝閃光生日，特別來到觀望很久一直沒來嚐鮮的水之花 類似的消費模式(目前最低價位為880+10%) 有舒適典雅的環境，以及完全不輸坐著做的份量、食材 和個人認為略勝一籌的手藝 除了桃園市離我們比較遠這個小缺點之外 吃過這次以後馬上晉升為目前我們大桃園地區無菜單日式料理的愛店之一:P。 座位數還算不少，除了板前還有些客座 但無菜單日本料理就是要坐板前聽師傅解說菜色才更有氣氛啊～ 裝潢上下了不少功夫 候位的客人也有沙發可以坐著看看雜誌，環境非常舒適。 入座後映入眼簾的就是正在忙著處理魚料的昆達師傅 桌上另有熱毛巾、麥茶以及日式醬油、現磨山葵、薑片、醃蘿蔔等 供客人依喜好搭配食用。 第一道，酸甜的開胃菜水雲，滑溜微酸的滋味吃了之後馬上開了胃口。 有加入蘋果切片和炸牛蒡的海苔捲 裡頭美乃滋的分量也恰到好處，吃起來很酥香！ 厚岸生蠔，才前三道就出殺手鐧是怎樣XD？ 給我們這些新來的一個下馬威嗎 生蠔的鮮甜度果然夠爽快，大個頭的分量上也沒話說 分成兩三口吃完以後還意猶未盡哩！ 某生魚片，帶點彈性的口感中有清雅的微甜味，上頭擺的是紫蘇花～ 章魚生魚片，章魚本身的獨特香氣以及帶點脆度的口感都很恰到好處。 日本真鯛生魚片，魚皮的彈性很特別，魚肉肉質細緻。 日本鯖魚，帶點微鹹香，油脂豐富甜味濃郁。 鰤魚生魚片，甘甜路線。 大干貝握壽司，大干貝切過紋路之後口感提升不少 當然本身新鮮度就已經夠好，鮮甜度更是沒話說 不過這天的握壽司有點微溫且容易鬆散，師傅還需要多注意一下。 胭脂蝦握壽司，一樣新鮮濃郁有著滿滿的蝦甜味。 炙燒比目魚鰭邊握，油脂豐富的基本款，香氣逼人。 半尾烤黑喉，烤功不錯肉質細嫩～一旁除了有金桔可淋外還有甜地瓜搭配。 烤牛肉，看起來是七分熟 熟度若能再控制一下到五分應該會比較好 有肉汁但口感較柴 師傅招待的炸蝦 麵衣酥香不油膩，肉質緊實飽滿，非常好吃！ 由助手操刀的散壽司，師傅會先詢問要大中小碗 天真的我原以為只是醋飯量的多寡，詢問之下 師傅說：大碗的飯和魚料都會比較多喔！ 餓死鬼的雙人組，兩個都選大碗XDD！！！ 這大碗散壽司的分量和C/P值簡直破表 除了有四五片不同種類生魚片之外 海膽也大方的給了應該有四到五片喔！ 看看這滿滿的鮭魚卵和油光四射的生魚片 每一口都是滿滿的鮮味和感動 兼顧了品質和份量，做為最後的主角還能填飽肚子 夫復何求啊？ 味增湯，內有多塊魚肉和菇類，這天是清爽的白味增。 最後若還沒吃飽，可以來上個烤得酥香的飯糰 飯糰的水準也不馬虎，醬香濃郁米飯飽滿 今日的甜點就比較簡單的是水果和冰淇淋 但大熱天的來上個冰淇淋其實很消暑啦XD！ 從水之花剛開幕到現在，看了不少網路上分享的文章 從剛開始的1500價位到現在的這天吃的880+10% 可明顯看出昆達師傅不斷的聽取意見改進的用心 現階段的水之花個人認為整體C/P值絕對不輸做著坐 散壽司還可以選大碗根本佛心！ 比較其他網路文章菜色變化和豐富度也比坐著做來的多 且可以提前預訂客製化一些想吃的食材喔！ 下次再試試看更高價位的餐點，相信應該不會讓人失望的～ 店名：水之花 電話：(03)356-6661 地址：桃園縣桃園市中正路1462號 營業時間：中午11:30~14:00 & 晚上18:00~21:30 星期二公休 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.177.73 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1404740783.A.420.html ※ 編輯: willyboss (118.160.177.73), 07/07/2014 21:46:55

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