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吃粽子防脹氣 留意三少一多
May 30th 2014, 00:40

自由時報 – 

營養師教促進腸胃蠕動小撇步

〔自由時報記者張瑞楨／台中報導〕粽子是端午節應景食品，但粽子吃多了卻易衍生體重遽增與脹氣、消化不良、便秘等後遺症；另外慢性病患的血壓、血糖、痛風數據會飆高，台中慈濟醫院營養師王筱淇建議，吃完粽子後，適當吃鳳梨、奇異果、木瓜等酵素多的飯後水果，掌握促進腸胃蠕動等六個小撇步，就能「聰明吃粽子，健康過端午」。

王筱淇表示，一顆台式粽相當於二到三碗飯熱量，即使看起來熱量不高的豆沙粽，糖類也佔總熱量近九十％，約等於十五顆方糖。

她說，吃粽子會造成身體不適，來自四種不良習慣，包括把粽子當正餐，不搭配其它食物，一般肉粽主原料是糯米，消化較慢，腸胃功能欠佳者更容易脹氣，單吃粽子膳食纖維不足，導致解便不順，糖尿病患則易造成血糖升高。

其次是吃粽子愛蘸醬料，甜辣醬、醬油膏都屬於鹽份較高的調味料，腎臟病患易造成血壓上升等負擔；南部粽的焢肉與花生脂肪多、熱量高，易肥胖且衍生高血脂；吃甜粽又增加砂糖或蜂蜜，攝取過多糖類，導致血糖升高與肥胖。

王筱淇提供「三少一多」口訣，「少油少鹽少糖多纖維」，六種聰明吃粽子的原則，包括選用五穀雜糧包成的粽子，減少脹氣機會；避免三餐以粽子當主食，搭配燙青菜、蔬菜湯，增加膳食纖維；飯後吃適量酵素多的鳳梨、奇異果、木瓜等水果，促進腸胃蠕動；醬料以蘸食取代直接淋在粽子上；挑掉內餡裡的肥肉與菜脯，花生能免則免；甜粽每次不超過一顆，不加糖或以代糖取代。

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