Apr 8th 2014, 23:22, by zzt

作者zzt (限量版魔人)

看板Food

標題[食記][台北市][中山國中站] 穗科手打烏龍麵

時間Tue Apr 8 23:22:14 2014

餐廳名稱：穗科手打烏龍麵 消費時間：2013年7月 地址： 台北市松山區復興北路313巷32號 每人平均價位：150-190元，收1成服務費 圖文好讀版 http://goo.gl/b8DMJW 這間店在日本叫「穂科」，tabelog的分數目前是3.45分，位於東京的八王子市。在台灣 這間店是企業家嚴長壽侄子嚴心鏞經營的「稻禾餐飲國際股份有限公司」底下的一個品牌 ，專營素食烏龍麵，在台中起家。店家的品牌故事提到是楊照元（原名楊世璋）師承日本 穗科的「糠信和広」師父而來。實際把「糠信和広」或是「糠信和廣」這個字串丟到日本 Yahoo!去查，其實是查不到日文相關的資料的，都只有中文資料，我稍微查了一下日本「 穗科」的網站，店家負責人叫「糠信和宏」，應該是「広」和「宏」字體上的差異，不過 在別的地方常有人把「糠信和広」寫為「糠信和廣」，雖然唸起來是一樣的意思，但是寫 起來是不太一樣的。 順便題外話一下，如果說到日本烏龍麵的知名師傅，一般會想到2003.01.09播出的「TVチ ャンピオンうどん職人選手権」裡面來自香川讃岐（たも屋的黒川 保）、秋田稲庭（七 代佐藤養助 秋田店的佐藤正明）、埼玉加須（子亀的岡戸知幸）、長崎五島（竹酔亭的 舛田安男）四個地方的烏龍麵之戰，最後由佐藤正明勝出。 從店外可以透過這個透明隔間看到製作麵條的情形 店門口旁邊有小小的日式庭園造景，穗科logo是一隻河童，店門外有河童頭部的雕塑 店內也提供吧台的位子，一上桌桌上已擺好筷子與茶杯 烏龍冷麵有150元和180元兩種價格，烏龍湯麵則是介於180元至190元之間 另外還有小菜可以點選，甜點則是有來自日本岩手縣岡盛市的手燒煎餅 黑玉胡麻豆腐，80元，收一成服務費，口感很紮實的豆腐，胡麻味非常濃厚 咖哩烏龍麵，190元，溫和口感的烏龍麵，麵條十分有嚼勁，湯頭也算好喝，蔬菜份量十 足 裡面值得一提的是吸附湯汁的豆皮，很好吃，半熟蛋，水準一般，湯很好喝， 沒多久就喝光了 辣湯烏龍麵，190元，其實不怎麼辣，味道算蠻清淡的，這兩碗相比我比較喜歡咖哩烏龍 麵 綜論之，以吃過幾次的經驗來說，這是一間中價位，收一成服務費，口感溫和的日式 烏龍麵店，胡麻豆腐的表現不俗，值得再回訪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.145.126 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396970536.A.051.html

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.