Jun 1st 2014, 01:08, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 日本 東京 鳥つね自然洞

時間Sun Jun 1 01:08:13 2014

餐廳名稱：鳥つね自然洞 消費時間：2014/04 地址：東京都千代田区外神田5-5-2 電話：03-5818-3566 營業時間：11:30 ~ 13:30; 17:30 ~ 21:00 食べログ：3.61 每人平均價位：￥2000 (NT $600) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179999181 在銀座線的末広町駅站旁，鄰近秋葉原的電器街，有一間以十分講究雞肉料理聞名的餐廳 ─鳥つね自然洞，光是雞的品種就有比內地雞、名古屋油雞和奧久慈軍雞三種以上，對於 雞肉與其相關是相當有研究，不過要價不斐，這天就是來嚐嚐最廣為流傳的雞肉料理之一 的親子丼。 在晚餐時段選了親子丼有附淺漬醬菜跟湯，兩者都很清淡，淺漬醬菜主要在吃其去除菜青 味的鮮甜水分，只能說個人偏愛酸甜脆爽的版本，清湯真的偏淡，可以隱隱聞到清香不過 印象不深。 這裡的親子丼確實了得也功夫獨到，雞肉的嚼感就跟人不太一樣了，似乎是約莫七分熟度 的腿肉，嚼起來與一般腿肉更有嚼感且鮮嫩，滿滿汁甜絲毫不乾柴，口感迷人有點捨不得 吞。蛋的部分看得出其品質的講究，蛋黃較一般更深更稠更濃郁，有熟嫩彈性口感的全熟 ，還有半生熟的部份讓雞肉與蛋融合為一體，跟上方生的蛋白跟蛋黃順滑下去輕裹飯粒， 絲毫沒有蛋腥味，只能充分把親子丼的濃郁滑順香甜彈牙都發揮得很精美，確實是很厲害 的親子丼。 雖然沒有品嚐到鳥つね自然洞的其他類型的雞肉料理，然而單從親子丼就可以發現他們對 於品質的執著，且對於烹調的手法相當熟稔功夫獨具，只是要價真的太過高昂，近乎外界 的兩倍半，一來是因為雞隻品種較高，二來是運送成本上的考量，畢竟在東京就能夠品嚐 到全日本最為著名的雞肉種類，也是十分難得，價位如此之高的價值就看個人取捨了，個 人偏好可以試一次了解了解，不過要再訪荷包可是傷不起呀。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.187.3 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401556097.A.DD2.html

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