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鳳梨莖酵素高 有助改善便祕
May 23rd 2014, 22:00

作者： 曹婷婷╱台南報導 | 中時電子報 – 

堆肥變黃金因為便祕，催生學生研發鳳梨酵素粉，華醫科大吳姿穎（中）等人將廢棄鳳梨莖製作出五彩鳳梨纖姿粉，廣獲好評。中國時報【曹婷婷╱台南報導】

三餐不正常衍生便秘，一般人大概不當一回事，中華醫事科大食品營養系吳姿穎在課堂上聽到老師說，向來被農民棄置不用的鳳梨莖，酵素含量高，跑到關廟收集鳳梨莖，進而催生鳳梨纖姿粉，她笑說，果真改善便秘宿疾了。

就讀大三的吳姿穎和同學陳欽傑、劉貞昇一起完成鳳梨纖姿粉的成果，負責動腦構思的吳姿穎說，偶然在課堂聽到李國玉老師提到鳳梨當中酵素最高、營養價值最多的部分，其實並非食用的果肉，而是鳳梨莖，但鳳梨莖一般卻是為農民所棄置不用，非常可惜。

3個人於是跑到關廟向農民索取被當成堆肥使用的鳳梨莖，先將鳳梨莖削皮、乾燥過後，再將其磨成粉末狀，並經李國玉建議，若要使產品更具風味及賣相佳，宜再加入鳳梨果干、胡蘿蔔、海藻、桑椹等天然食品，耗時數月研發的成品，最近出爐，頗獲好評。

李國玉說，現代人普遍趕時間、不能好好吃一頓飯，酵素有助於腸胃蠕動及幫助消化，學生將纖姿粉製成一包包分裝，方便攜帶，重點是完全純天然製成，可以配飯、麵吃，目前正在校內推廣、販售，引發不少老師、學生搶購。

吳姿穎說，有些同學過去不敢吃鳳梨，因為覺得鳳梨吃起來會咬舌，但卻可以透過吃鳳梨酵素粉，吃進對身體有益的營養成分，這倒是意外收穫。

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