May 16th 2014, 08:24, by boylondon

作者boylondon (倫敦男孩)

看板Tainan

標題[食記] [中西] 晶英酒店 Robins 牛排屋

時間Fri May 16 08:24:23 2014

台南‧中西區 晶英酒店 Robins Grill 牛排館 since 2014, Apr 網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/104969450 地址：台南市中西區和意路1號 電話：06-3903010 營業時間：12:00-14:00; 18:00-22:00 停車：嘟嘟房地下停車場(b5) 消費時間：2014.05 價目表：網誌有，10% plus 備註：自備葡萄酒開瓶費$500; 烈酒開瓶費$1,000 官網：http://www.silksplace-tainan.com.tw/zh-tw/aboutus.php 臉書：Silks Place Tainan 台南晶英酒店 晶英酒店台南店在4月份開始試營運，旗下知名的Robins牛排、鐵板燒餐廳也南下設點， 成為近日府城老饕界的一大盛事，Robins是全台第一家以員工名字命名的五星級餐廳， 命名主角就是任職於晶華酒店的資深協理劉文秀先生，4/26開幕當天有現身台南， 當天有去的朋友還有拿到他的簽名名片呢。 台南店所在位置非常良好，位於新光三越西門店與大億麗緻酒店後方， B2~1樓是去年12月開的新光三越西門店二館， 最臨永福路的那頭是國泰產後護理之家及老乾杯、 藏雅、bistro 88…等餐廳，1樓中間~14樓是晶英酒店， 一樓戶外結合前面的廣三公園、兩館中間的行人徒步區小西門走廊， 整體連結成一個超大型的商圈，去年12月聖誕節時就已經有了佈置， 也更讓人期待今年12月，加入晶英酒店之後，會吸引更多的人潮。 晚上訂了牛排館，進了大廳後先等其他朋友， VIP service部門的楊副理上前詢問後說到場的時間尚早， 可以帶著我們參觀了一下公共設施及部份房間，一樓是挑高的室內空間， 灰黑色調及莊嚴的氣氛，會讓人忍不住放慢腳步及降低音量。 *飯店導覽，未開放一般民眾，主要是給VIP客人或是有訂房、訂席的客人。 二樓是宴會廳，也是挑高空間，全樓層都鋪了地毯，這裡有婚禮顧問接待中心， 一旁就是三間宴會場，中間有活動隔板，全部拉開成一大廳的話可容近80桌， 晚上每一廳都有人在佈場跟測試燈光，天花板的設計概念是來自於佛教的如意雲紋， 象徵合和之美，問了一下已經有人在這裡辦過婚宴了。 新娘休息室很大一間，還有淋浴設備。 再上去就是最想去參觀的戶外區，一走出戶外， 就可看到台南目前唯一的無邊際泳池(最深處120cm)， 感覺非常的不錯，因為1、2樓挑高的關係， 這裡算是4樓，其實還不算很高，但因著兩旁 有高樓相鄰，氣氛相當的不錯，未來也會在池邊舉辦戶外活動。 其他樓層就都是房間了，全酒店的房間數共256間， 專屬商務客的行政樓層(10-14樓)尚未開放， 目前還是在試營運的階段，住房有優惠，詳情可洽詢晶英酒店。 繞了一圈後就回1樓了，公關專員Ariel也帶我們到了Robins餐廳。 位處同一空間不過分成左邊鐵板燒跟右邊的牛排館， 中間有自助沙拉吧，有專門服務人員。 旁邊是水果、冰淇淋區。靠窗的環形沙發區是吃完鐵板燒的享用甜點休息區， 空間寬敞明亮，環境很舒服。 鐵板燒也有獨立的小包廂，分成4、8人，會有師傅在裡面服務; 牛排館的包廂區較大，而且是挑高的，窗外望去就是噴水池的位置。 目前試營運期間像中式、港式餐廳都還在籌備中，而Robins也有做人數控管， 約只接6~7成客人，建議要來用餐的話先預約較好，晚上由經理Kent替我們點餐&介紹， 牛排都是進口美牛，再分成一般& Prime等級，都是套餐，飲用水可選汽泡水或一般水。 從沙拉吧選用了好種生菜及麵包棒，還有鮭魚、小卷…等海鮮， 調味區有進口初榨橄欖油及各種酒醋、果醋，選擇性很多。 餐前有法式起士焗洋蔥湯、龍蝦濃湯及奶油蘑菇湯的湯品3選一， 我點了龍蝦濃湯，裡面還吃的到一點蝦肉呢，隨湯附上半條軟法麵包。 US Prime 頂級肋眼 8oz，牛排旁邊附餐是一整顆的烤馬鈴薯， 還有炸洋蔥圈及菇類，另提供海鹽、芥末子醬汁及酸黃瓜醬。 美國沙朗牛排 8oz、US Prime 頂級菲力+半隻波士頓活龍蝦 US Prime 老饕肋眼上選牛排 8oz. Robins最貴的一道牛排， 席間有牛肉達人替我們解釋，這老饕牛排取用的其實是整條肋眼的上層組織部位， 呈長條狀，看來像眉毛，故又稱肋眼眉、蓋子肉， 國外有些餐廳會把上蓋肉處理後當廢料， 可能是因為國情及口感的喜好不同所致， 在台灣則是由牛排教父鄧有癸發明，之後受到許 多人喜愛而大紅。 愛酒社社長小智點了這道，做3分熟，經理kent說的確是識貨老饕， 上桌後大家均圍了過來…社長也很大方的分切，席間有幸嚐到的人都讚不絕口， 那種油花、嫩度及香味，兼具了菲力的軟嫩及肋眼的嚼勁，肉質Q嫩帶汁， 讓人難忘。搭餐的紅酒是社長帶的2010 Reina Elionor Reserva, Spain. *喝酒不開車 開車不喝酒* Robins的招牌之一，會由廚師推著牛排車到桌邊服務，可以分成兩份， 醬汁可選黑胡椒醬或牛肉原汁，上桌時份量十足，也相當有視覺效果。 US Prime 頂級沙朗 8oz，這塊肉做5分熟，嫩度夠，肉質佳， 晚上眾人點的牛排，Robins在熟度及肉質處理方面相當好，沒有什麼差錯。 搭餐的紅酒是2008 Roureda Tarragona Reserva, Spain. 這款酒酸度及勁道較前一支為強，搭配美國牛肉還不錯。 *喝酒不開車 開車不喝酒* 頂級沙朗牛排 Robins在上主食牛排前，服務生會再送上手工打造的法國名品Laguiole牛排刀， 刀柄是玻瑰木，做工十分精美，之前用過黑檀木握柄的，會帶有木質香氣。 時令海鮮盤，結合了海鮮、明蝦和干貝等3種海鮮。 主餐吃完後可以稍事休息，到水果區挑些西瓜、白葡萄或夾點水果乾， 公關說Robins的水果乾是找在地小農合作的; 當然不能錯過的還有哈根達斯冰淇淋，有6種口味輪替， 最感心的是不用怒火燒盡九重天的功力， 輕鬆就能挖起，這一定要每種口味都吃的。 之後上的是餐後甜點及飲料(咖啡/紅茶2選1)，然後還有杏桃軟糖and芝麻餅乾。 甜點是主廚特製甜點、巧克力三重奏及提拉米蘇3選1，剛好都有人點了，主 廚甜點是有得獎的作品，層色分明的慕斯蛋糕搭配草莓、藍莓及小紅莓， 還有一球會爆漿的球凍;巧克力三重奏個人也蠻愛的，在主餐過後搭配飲品相當適合。 台南的沙拉吧及餐後甜點的選擇不若北部多樣，替代的是將價格回饋給了顧客， 台南訂價約是台北的七折，整體的食物、服務及環境均非常的優質， 相信很快就會在台南佔有一席之地。 -- 臉書粉絲團 倫敦男孩: http://ppt.cc/rpYT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.44.79 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1400199872.A.2F7.html

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