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主打粉領商機　果汁店走高檔路線
Jun 21st 2014, 09:58

作者： 林耿賢　廖宗慶 | TVBS – 

現代上班族3餐老是在外，缺乏補充蔬果，在桃園市有1家創意水果店，老闆曾經是外商銀行主管，年薪百萬元，但看準了市場商機，轉行開起複合式水果店，賣營養果汁、水果拼盤，將店面結合高檔咖啡廳的經營模式，打中粉領族群市場。

走進這家店，暖色燈光、木質地板裝潢，還以為來到咖啡店，但吧檯旁擺著蘋果、柳丁、奇異果、西瓜等等新鮮的水果，原來是1家複合式水果店。店員：「歡迎光臨。」

外頭日頭赤炎炎，中午時間，這家店總是擠滿了人。店長：「你要喝什麼？」顧客：「我要奇異果汁。」

新鮮現打果汁，杯子上還標示著熱量，對許多上班族女性來說，享受健康美食之餘，又不用擔心熱量超標。顧客：「他們家的水果，其實都是很新鮮的，他的濃綢度他很綿密，那外面感覺喝到的都是水水的。」

看準粉領族消費市場，將水果店走高檔精緻路線，和一般市場水果店一比，室內裝潢明亮、水果整齊擺放，賣水果汁也賣水果拼盤，讓消費者接受度更高。業者蕭富源：「以現在的果汁在外面都很多，其實我有1個理想跟1個夢想，怎麼樣可以沿用現代人，就是方便輕食很簡單的方式。」

老闆是他，蕭富源，曾經是銀行主管，年薪超過兩200萬，觀察到現代上班族，3餐老是在外，很少補充蔬果，放棄百萬年薪，轉換跑道賣起水果汁，根據經濟部調查，34歲下的青年創業比例，從2011年的36.2%，到2013年增加到47.7%，其中又以自創品牌居多，年輕人多了自己的想法、創意，跳脫傳統思維，蕭老闆的水果攤，結合咖啡廳的營運模式，看準粉領族的消費能力，成功開發新商機。

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