Jun 16th 2014, 12:13, by MARTICA168

作者MARTICA168 (微酸美人)

看板Food

標題[食記] 台中 Top of One頂餐廳--絕頂上的熟成牛排

時間Mon Jun 16 12:13:25 2014

餐廳名稱：Top Of One 頂餐廳 消費時間：2014年/2月 地址：台中市英才街532號46F 電話：04-2303-1234 營業時間：午餐 11:30~14:00 / 午茶 14:00~17:00 / 晚餐 18:00~22:30 每人平均價位：午間套餐 1480+10%，晚間套餐 1980+10%，午茶 520+10% 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：牛排 官網：http://taichung.hotelone.com.tw/chinese-trad/#/gourment?id=34 ======================================================================= 網誌好讀版：http://martica.pixnet.net/blog/post/42879889 來吃 Top of ONE 的理由可以有百百種，大概屬今天的理由最離奇， 因為友人M在北京的W Hotel or Westin Hotel 遺落了一件毛大衣， 請我的前老闆（某跨國公司現在北京的營運長) 幫她帶回台灣來， 為了面交並致謝，就約了這攤！ 正好我人也在台中，加上N年沒見，便一起來囉~~ （沒想到這個春節台灣好溫暖！頓時M又想請COO幫她帶回北京了... 但是這樣做應該會被打 ^^ll ） 從位在Hotel One 46樓的頂餐廳看下去的台中天際線，天氣很好， 視野清楚，一眼望去，看起來貌似也是發展很好的都會區， 真有種On top of the world，世界盡在腳底下的感覺！ 在46樓就有這種爽度，可以預見CP值應該不是一般的高~XD 明亮、設計簡潔，令人愉悅的用餐環境~ 很應景的新年桌上擺設！ 春節期間一律只供應晚間套餐，沒有單點菜單。 中午來吃，又沒有要求婚，不需要浪漫， 也沒有百萬夜景可以看~~卻要付晚上的價格？ 好吧！誰叫今天過年呢？看準大家領了年終花起錢來會比較大方是吧？！ （謎之音：又不是天天過年或是每天都有人求婚，此時不削更待何時？！） 餐前麵包，附上好大一罐奶油，也太阿莎莉！大過年的，是想肥死誰？ （麵包+奶油是胖中之胖啊！但是不胖的東西其實也不太好吃....orz） 開胃小點~真的很小，味道普通，沒有特別驚艷之處，所以失憶了！（也太誠實~XD ） 前菜（三選一）中的皇家鴨肝布蕾搭甜漬香橙， 中規中舉，不要看麵包白白的樣子，其實烤得很脆， 分開吃還不錯，想要把鵝肝醬抹上去一起吃就需要一點功夫了， 因為麵包很容易碎掉，結論是：還是分開吃好了.. 前菜（三選一）中的炙燒鮮鮭魚盤搭芥香青豆泥， 鮭魚非常好吃，表面烤得有點焦脆熱熱的， 但裡面還是微生，多汁而鮮甜柔軟~~比鵝肝醬好吃多了。 湯品三選一中的「海鮮干貝蛤蜊清湯」， 先上來的湯盤只有干貝與蛤蜊，之後倒清湯在湯碗裡。 大概因為蛤蜊不大，硬要撥殼下來，蛤蜊的汁大概被擠掉了，所以比較乾， 沒有蛤蜊應有的多汁鮮美，有點失望，干貝還不錯。湯清爽不油膩，蠻好喝的。 海鮮前菜三選一中的爐烤圓鱈佐蒜味奶油醬汁： 除了那個吃不出味道與材料的脆餅有點莫名其妙外， 鱈魚很好吃，醬汁我也愛~（根本就是吃重鹹的） 海鮮前菜三選一中的培根龍蝦天使細麵： 沒吃到，不知味道如何。那個泡沫很奇特， 擺盤靈感難道是來自幻想天使洗髮的模樣？ （註：此款義大利面因為麵條極細，所以稱為天使髮絲 Angel Hair） 要上主餐前供應的紅莓冰砂~酸酸甜甜的，很清爽， 主要在清除以上美食在口腔裡殘留的味道，好為進入正題鋪路！ 美國特級牛排熟成14天美國特級肋眼牛排 8oz：NTD 1980+10% M說要點酒來搭配，但是大中午的，身為乖乖的台灣人又沒有在應酬， 白天還是不要喝酒的好，我們很一致地說不要~XD 看英文菜單的話，頂餐廳供應的是處理過程較為麻煩的乾式熟成牛肉（Dry Aged）耶！ 掉掛風乾之後，還要放在接近零度的冷凍庫裡冷藏，只有高級牛肉才會這樣處理， 這是要經過數個星期的風乾，肉質中的水分會蒸發掉， 因此據說表層較硬也比較有嚼勁，牛肉的風味因而較為集中，也更為濃厚飽和~ 在一旁的M的大哥不負責任翻譯道：就是血腥味較重， 風乾時間越久，會越接近牛肉乾味道。 聽到這裡，我就沒點熟成牛肉了... orz ... M 切一塊14天的給我品嚐（不過沒吃到28天的）， 覺得還不錯，的確是蠻有嚼勁的，但是那種軟中帶有嚼勁的， 而不是硬~且沒有血腥味，被呼弄了。好吧，覺得服務生不太會介紹...... 美國特級牛菲力（5 oz）&香煎北海道干貝佐黑胡椒醬汁：NTD 2280+10% 這是我點的，干貝非常好吃！美中不足的是，只有三顆 （真想把牛肉也換成干貝....我是干貝控，不是牛肉控... XD ）！ 牛肉我是點五分熟，一刀切下去，還帶點血~~ 肉質非常的軟且多汁~第一口吃的時候，沒有加醬而有點血腥味， 不喜歡加黑胡椒醬汁，所以要了鹽跟胡椒來加~簡單的調味，才能襯托牛肉原味！ （不過好像還是熟成的比較好吃）~ 喜歡旁邊的蔬果們，清甜的滋味可以中和口感與牛肉的味道。 美國特級牛菲力（5 oz）&爐烤波士頓龍蝦搭松露奶油：NTD 2880+10%， 無緣吃到的龍蝦~~看起來挺不錯的！ 飯後甜點，草莓慕斯。慕斯的口感一向不是我所喜歡的， 所以這個甜點勝在擺盤跟那一顆草莓~~ 飯後飲料，點的是咖啡+熱牛奶，上的時候，還附加了Brown sugar，有誠意~ XD 倒入熱牛奶之後的黑咖啡，很像拿鐵吧~喜歡這咖啡~ 這裡的上菜節奏很適中，不會太快讓我們有盡快吃掉的壓力， 也不會上得太慢讓我們出現話題真空時段在枯等的跡象， 非常愉快開心的一餐，CP值也高~ 想想看這樣的牛排和樓層高度和景致在台北的價位.... :O 呃，還是不要想好了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.93.136 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402892007.A.46E.html

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