Apr 2nd 2014, 23:03, by zine1215

作者zine1215 (研究仔)

看板Food

標題[食記] 台中‧白頭蔡肉圓(蹲著吃的樂趣!)

時間Wed Apr 2 23:03:06 2014

餐廳名稱：白頭蔡肉圓 消費時間：2014年3月 地址：台中市清水區鰲峰路18號 電話：04-2623-8930 營業時間：13:30~售完為止 大口吃!大口玩!走跳台灣尋找邪惡美食 http://zine1215.pixnet.net/blog/post/43148017 台中清水有間傳承四代之久特殊的肉圓，沒有店面，更沒有裝璜， 簡單的說只是一間車庫內擺著幾張板凳，就這樣賣起肉圓來； 於是我們來到台中清水的中山路，原本在擔心會不會找不到這間傳說中的肉圓店， 結果是我們多想了，目標其實很明顯，當看到有一群人坐在板凳上低頭猛吃， 另一群人則是圍著熱鍋旁的阿伯，那就是傳說中的「白頭蔡肉圓」， 也有人稱為「板凳肉圓」! 內用的客人直接先找好板凳坐下再跟阿伯點餐即可，阿伯會依序叫客人前往領取肉圓； 外帶的客人則是跟收錢的阿伯點餐，稍待一會即可拿到熱騰騰的現炸肉圓。 白頭蔡肉圓一開始營業就陸續有人排隊外帶，且外帶的量還不少唷! 台中清水有間傳承四代之久特殊的肉圓，沒有店面，更沒有裝璜， 簡單的說只是一間車庫內擺著幾張板凳，就這樣賣起肉圓來。 現場有三個阿伯還有一個阿姨，一個處理肉圓，一個負責炸肉圓， 一個則是負責整理碗筷跟收錢，阿姨則是負責包醬，包好的醬會空拋給收錢的阿伯， 分工很細但也算流暢。 炸肉圓的油鍋十分迷你，炸肉圓的阿伯坐在板凳上高度剛剛好， 微微駝背的阿伯是第四代傳人，仔細的將每個肉圓放進油鍋內油炸， 肉圓在油鍋內翻滾，待數分鐘後即撈起肉圓放至一邊鐵網上濾油。 餐具與醬料十分簡單，餐具只有一款叉子，配料則是蔥花，醬料則是醬油與辣醬， 不夠的也可自行取用。 白頭蔡肉圓的招牌小小的，就貼在牆壁上，營業時間從下午一點半開始，賣完為止， 無固定休假日，十分隨興。我們點了兩份肉圓(肉圓每顆30元)，一份原味一份辣味， 沒多久，我們望穿秋水的肉圓來了，炸肉圓的阿伯將肉圓裝碗後，便遞給收錢的阿伯， 收錢的阿伯負責添加醬料及配料，加好之後再叫我們過去拿，非常新鮮。 原味的肉圓，也是一樣一份兩顆，同樣灑滿蔥花與蒜苗， 跟辣味不同的是只有淋上醬油，少了辣醬的加持，更能吃進肉圓的原味。 吃起來外皮薄透Q彈，稍微有點煎脆感，內餡則是未經醃漬的瘦肉塊與大頭菜， 單吃頗為清爽，沾醬一起吃口味較為豐富，但辣醬偏辣，吃起來香辣有勁。 Q彈有勁的外皮帶有點滑順口感，清爽的內餡配上醬油，內餡偏淡，醬汁偏鹹， 但簡單不搶味，大頭菜吃起來清脆甘甜，豬肉塊則是紮實有彈性。 由於食材有季節限制，所以冬天採用大頭菜，夏天則用筍丁， 整體吃起來有點類似客家口味的肉圓，非常特別! 第一次坐在小板凳上吃著熱呼呼的肉圓，頗為驚奇! 每個人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸，現場也沒有冷氣， 簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味； 來「板凳肉圓」吃肉圓就是吃個隨性、吃個簡單、吃個回憶， 吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。 「白頭蔡肉圓」招牌小小的掛在門邊，這間營業已經超過六十年的肉圓店， 老闆與客人全都坐在矮板凳上，為了就是那一鍋超迷你油鍋裡的肉圓，每天限量的肉圓， 賣完為止，獨特的口味讓人回味起童年滋味，坐在矮板凳上大夥圍著就吃了起來， 吃的是美味也是經典記憶；米漿做成的外皮經過油炸，口感酥脆Q彈， 內餡則是瘦肉加上大頭菜或筍丁，吃起來格外清爽，沒有桌子， 每個人端在手裡的美味肉圓讓人忘記手酸，現場也沒有冷氣， 簡單的美味讓客人汗如雨下仍然吃得津津有味，怕熱的客人甚至還端上車內享用； 有人說老闆是個頑固的老闆，且忙碌的老闆往往沒有好臉色， 但我們覺得老闆其實還蠻幽默的，從跟客人的對話可以略知一二， 來「板凳肉圓」吃肉圓就是吃個隨性、吃個簡單、吃個回憶， 吃得也是坐在矮凳上圍繞在一起的人情味與古早味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.238.215 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396450991.A.D2A.html ※ zine1215:轉錄至看板 TaichungBun 04/02 23:04

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